Sin ceremonias ampulosas, la nueva selección de los restaurantes de Buenos Aires y Mendoza se dará a conocer a través de las plataformas digitales de la Guía MICHELIN.
El anuncio se realizará el 13 de julio. Allí se conocerá la lista de espacios que se sumen a cada una de las categorías de la prestigiosa guía, como también los distinguidos con las codiciadas estrellas y los premios especiales. 
Estamos encantados de continuar nuestro recorrido en Argentina y celebrar el increíble talento gastronómico del país. Gwendal Poullennec, director Internacional de la Guía MICHELIN.
En colaboración con los socios de ambas ciudades, la nueva edición celebrará las excepcionales experiencias gastronómicas locales, evaluadas por el equipo de jurados invisibles y plasmadas luego tanto en el site guide.michelin.com, como en la app Guía MICHELIN. Cada restaurante seleccionado recibirá la placa MICHELIN de parte de los socios.
El criterio es el mismo que en otros países. No se hacen diferencias, según cada destino. Un restaurante de Roma o de Tokio son evaluados de la misma forma por jueces de distintas nacionalidades (misma proporción de hombres y mujeres).
El acuerdo entre los gobiernos y la Guía Michelin
La Ciudad de Buenos Aires y la Provincia de Mendoza anunciaron la continuidad del acuerdo con la guía gastronómica más influyente del mundo.
El anuncio se hizo en Mendoza en el marco de la Fiesta de la Vendimia y participaron el jefe de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Jorge Macri, el Gobernador de la provincia de Mendoza, Alfredo Cornejo, y Valentín Díaz Gilligan, presidente del Ente de Turismo de CABA.
El convenio contempla la selección anual independiente de restaurantes, una estrategia de amplificación digital global, contenidos editoriales dedicados al destino y una asociación de marca que posiciona a Buenos Aires y Mendoza como Destination Partner de la Guía MICHELIN.
Según estudios realizados por la consultora británica Ernst & Young, son múltiples los resultados positivos que obtienen los destinos y las empresas. Los más relevantes:
▪️76% de los viajeros elegirían un destino MICHELIN frente a otro comparable.
▪️+50% de aumento promedio en ingresos de restaurantes seleccionados.
▪️82% planean contratar más personal.
▪️58% de los chefs destacan el reconocimiento como fuente de motivación y orgullo para el equipo.
Desde la Ciudad de Buenos Aires, esta decisión se enmarca en la estrategia de promoción que fortalece el posicionamiento internacional a través de la gastronomía, un sector que representa uno de los principales motivadores de viaje por parte de los visitantes.
Expectativas vs. realidad en el país
El recorrido de la Guía en Argentina comenzó con su primera selección en 2023, marcando un nuevo capítulo para el panorama culinario del país.
Desde entonces, la publicación ha reconocido el creciente talento, destacando a chefs y a restaurantes que constantemente empujan los límites para ofrecer experiencias gastronómicas únicas y de clase mundial.
Pero también ha corrido mucha agua bajo el puente, con críticas, disconformidades y un escenario desfavorable para el turismo y la gastronomía en toda la Argentina. 
Cerraron muchos de los restaurantes que formaban parte del listado de aquella primera edición, como Säl (del chef Nicolás Díaz Martini), y también aparecieron otros, posibles candidatos en este 2026 como Ness, Fogón Asado, Trufa y Presencia por nombrar algunos. Tendrá su revancha esta vez Gran Dabbang?
Actualmente son 80 los establecimientos que figuran dentro de la Guía Michellin: 56 en Buenos Aires y 24 en Mendoza. El único con DOS ESTRELLAS está representado por ARAMBURU (Buenos Aires)
Por su puesto que no todo puede atribuirse a la realidad económica, sino también, en el combo de decisiones muchas veces suele influir que la respuesta no es la que esperaban y que la ecuación no cierra si son unos pocos los que atraviesan las puertas de un restaurante.
Nadie puede discutir que la llegada de la guía hace girar los ojos del mundo hacia este lado del mapa. También es cierto que potencia el talento de los chef locales, crea fuentes de trabajo, revitaliza la cadena productiva y abre puertas para muchos, sobre todo a los jóvenes, que no veían en las cocinas de sus entornos un futuro posible.
Los aspectos que se tienen en cuenta a la hora de evaluar son: La calidad de los productos, el dominio de las técnicas de cada cocina, la armonía de sabores, la personalidad del chef y su impronta en la cocina, la consistencia en el tiempo. Mantener la estrella obtenida es un gran desafío, pues se renuevan cada año.
La guía Michelin fue creada en Francia allá por 1900, con el propósito de incentivar el uso del automóvil. Michelin, como empresa de neumáticos, lleva más de 100 años en el país. La mascota de la marca se llama #Bibendum pero todos los conocen como el «muñeco Michelin». Un personaje que los acompaña desde 1898 y que tiene su propia categoría dentro de las guías, a la que llaman Bib Gourmand, ,donde se destaca a los restaurantes que ofrecen comida de buena calidad a un precio moderado.
