Afán y Gran Afán son las etiquetas nacidas de este ensamble entre el local de La Plata y Canopus, la bodega mendocina reconocida por su trabajo orgánico, biodinámico y de mínima intervención.
La colaboración reúne a dos proyectos que comparten una misma sensibilidad: el respeto por la naturaleza, la elección consciente de proveedores, el trabajo con productos orgánicos y de estación, y una búsqueda gastronómica donde el origen de cada alimento importa.
Afán funciona en un antiguo taller de la ciudad de La Plata reacondicionado como un espacio cálido, íntimo y acogedor. Su propuesta combina café, panadería de masa madre y cocina con foco en alimentos orgánicos, productos de estación y una relación cercana con los proveedores, además de pizzas estilo napolitanas.
La relación entre Afán y Canopus comenzó hace más de cino años, a partir del interés de los platenses en el estilo de vinos ligeros, jugosos, gastronómicos, con acidez y personalidad.
Desde entonces, el vínculo se fue consolidando con degustaciones y encuentros que derivaron en la idea de elaborar un vino en conjunto.
La afinidad no es solo gastronómica: Canopus trabaja con una filosofía orgánica y biodinámica certificada en su finca, y también con productores de manejo agroecológico, una visión que dialoga directamente con la identidad de Afán.
Canopus es definido por sus impulsores más como un proyecto que como una bodega tradicional. Su finca fue plantada desde cero en una de las zonas más frías del Valle de Uco, donde predominan los suelos calcáreos que le dan identidad a esos vinos: buena acidez, frescura, fluidez, tensión y una expresión precisa del terroir.
Afán y Gran Afán: dos vinos pensados para acompañar la mesa
Hablemos de jugarse a hacer cosas diferentes. Si bien hay un malbec,pues cepa insignia argentina, AFÁN salió a la cancha con un tempranillo 2023, elaborado con uvas proveniente de una finca orgánica agroecológica de tres hectáreas ubicada en la zona de San Carlos (El Cepillo, Valle de Uco).
Pasó 12 meses en barricas con uso pues justamente lo que se buscaba era que mantenga la frescura, la ligereza la buena acidez y, sobre todo, hacer un vino bien gastronómico que pueda acompañar la comida que se sirve en Afán.
En cambio, Gran Afán si es más tradicional. Es un malbec nacido de parcelas seleccionadas. Un vino más complejo que reposó 24 meses en barrica. Redondo, con mucha fruta; sin resignar la frescura que caracteriza al proyecto.
Por supuesto que no son vinos concebidos como piezas aisladas, sino como parte de una experiencia gastronómica donde pan, vegetales, estación, cocina y copa conviven bajo una misma idea.
