La escena gastronómica sumó cuatro estrellas a la edición 2026 de la GUIA MICHELIN de Buenos Aires y Mendoza. Dentro del mapa de los galardones los restaurantes Han (Buenos Aires), Cal, Centauro y La VidA, en Mendoza fueron los nuevos establecimientos distinguidos con UNA ESTRELLA MICHELIN.
A diferencia de otras ocasiones, el anuncio se realizó de manera virtual y sin la ceremonia tradicional de los últimos años. El listado ya se encuentra disponible en el sitio oficial de la prestigiosa guia Michelin
La buena noticia es que todos los restaurantes seleccionados en ediciones anteriores conservan su categoría, incluyendo a Aramburu, el único con dos estrellas de este lado del mapa. Algo que resulta más dificil o trabajoso que alcanzar la primera estrella.
La continuidad de la Ciudad en la Guía MICHELIN responde a una estrategia impulsada junto a la Provincia de Mendoza para fortalecer el posicionamiento internacional de ambos destinos a través de la gastronomía.
En total, la guía ya suma 89 restaurantes: 1 (uno) con dos Estrellas MICHELIN, 13 (trece) con una Estrella MICHELIN y 11 (once) Bib Gourmand, que ofrecen una cocina con la mejor relación calidad-precio.
Además, este año también los inspectores han distinguido a aquellas personas que ofrecen un gran servicio, ,como así también a los que se destacan por ofrecer una coctelería de vanguardia.
Las nuevas incorporaciones
Son cuatro los restaurantes distinguidos con una Estrella MICHELIN, uno en Buenos Aires y tres en Mendoza. Esto quiere decir que tienen una cocina de gran nivel y por la que merece la pena hacer una parada en el camino.
Aquí los seleccionados:
Han (Buenos Aires): Con una propuesta singular en Villa Crespo, este establecimiento merece una visita, sugiere la guía. Pablo Park, chef y propietario, plantea dos menús degustación contemporáneos. Entre los pasos, sorprende especialmente el Mandu ceremonial, un ravioli coreano relleno de lengua de vaca al jang-jorim, acompañado de kimchi blanco, batata morada y caldo de frutas. Todo el menú planteado en una atmósfera intimista.
Cal (Mendoza): Asoma entre los paisajes del suroeste de Mendoza, al final de una ruta sinuosa. Allí, en una finca-bodega familiar (Sitio La Estocada), la mirada de Matías Michelini le da vida a este proyecto. El chef Enzo González Petra propone un menú de 7 pasos que nace de la propia tierra, entre la huerta, la granja y el río andino. Además, Cal fue distinguido con la ESTRELLA VERDE, categoría que premia a aquellos lugares donde se respeta el entorno y trabajan bajo una filosofía sustentable.
El criterio de selección es unánime en todo el mundo, más allá del tipo de cocina de cada lugar. Se evalúa la calidad de los productos, el control de cocciones y texturas, el equilibrio y armonía de sabores, la personalidad de la cocina y, finalmente, la regularidad.
Centauro (Mendoza): una gran idea que enseguida captó adeptos entre turistas y locales. Una casona antigua reconvertida en un restaurante donde resaltan los saberes de Mendoza y el concepto de sustentabilidad. Un menú degustación creativo, sabroso y con mucha actitud que marida con una carta extensa, cuidada, llena de cervezas artesanales, buenos vinos y cócteles de autor para alargar la experiencia.
La VidA (Mendoza): Es es el nombre que más ha aparecido últimamente en las listas de distinciones gastronómicas. Forma parte del universo de Susana Balbo en Chacras de Coria. Allí la chef Flavia Amad despliega toda su creatividad para disfrutar de principio a fin de la experiencia.
Dos nuevos Bib Gourmand
Considerados por los inspectores como una categoría especial que premia la relación calidad/precio y convierte a estos establecimientos en las joyas más buscadas.
Todos los restaurantes de esta categoría se encuentran en la Ciudad de Buenos Aires, según la mirada de los inspectores. Son 11 en total dentro de esta categoría. La edición 2026 suma a:
Chuchú (Buenos Aires): el flamante restaurante escondido en el interior del Museo Nacional Ferroviario. Cocina porteña, un estilo descontracturado y la posibilidad de sumergirse en el mundo de los rieles mientras tanto.
Garabato Bistro (Buenos Aires): Junto a la estación de Núñez, este neo bistró de ambiente desenfadado se ha convertido en uno de esos sitios más buscados. Clara Corso y Lucas Canga firman una propuesta tradicional, con toques actuales y una clara vocación de compartir.
A la selección de restaurantes de Buenos Aires & Mendoza se suma la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que reúne los alojamientos más singulares y fascinantes del país y de todo el mundo (que se anunciaron en octubre de 2025). La selección en Argentina incluye propuestas como el Four Season Hotel Buenos Aires, el EOLO – Patagonia’s Spirit, Awasi Iguazu, Cavas Wine Lodge (Mendoza), Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites (Mendoza)
Los premios especiales
Aqui la distinción es a las personas y no al lugar propiamente ya que, según los inspectores, vale la pena premiarlos por sus habilidades.
Enzo González Petra recibió el premio al mejor chef joven a sus 28 años. Nicolas Cordeiro, maître de Aramburu, obtuvo el Service Award. Camila Torta, de Azafrán, fue distinguida con el Sommelier Award. Flavia Arroyo, de Casa Cavia, fue galardonada por el Exceptional Cocktail Award, una mención que se incluye por primera vez en la Argentina.
Así quedó la Guía MICHELIN Buenos Aires & Mendoza 2026 :
- Un restaurante dos Estrellas MICHELIN
- 13 restaurantes una Estrella MICHELIN (4 novedades)
- 11 restaurantes Bib Gourmand (2 novedades)
- 64 restaurantes Recomendados (13 novedades)
- 11 restaurante con Estrella Verde (1 novedad)
Más recomendados
Símbolo del crecimiento de la gastronomía, la edición 2026 ha sumado 13 nuevos espacios -siete en Buenos Aires y seis en Mendoza-, con lo que el total de restaurantes recomendados en Argentina asciende a 64.
Según datos del Observatorio Turístico de la Ciudad, 1 de cada 4 visitantes nacionales y 1 de cada 3 internacionales destacan a la experiencia gastronómica como el principal motivo de viaje a Buenos Aires.
En Buenos Aires, entre las novedades aparecen Casa Palanti, que recuperó para la gastronomía los singulares espacios de La Casa Redonda que decora la esquina de Av. Figueroa Alcorta y Ortiz de Ocampo.
Ness, también forma parte de este listado. Un restaurante de impronta contemporánea donde el fuego y las brasas son protagonistas. Nika Club Omakase, ingresa para sumarse al listad de experiencias que revalidan la cocina japonesa con una mirada moderna
En Mendoza la mayoria de las incorporaciones se encuentran dentro de las bodegas, pues en el último tiempo ha crecido exponencialmente la demanda de experiencias de mariadaje gastronómico.
Es el caso de Antigal Authentic Flavors, Clos de Chacras, Crux y Diam’s, donde la propuesta culinaria se combina con el paisaje vitivinícola y la posibilidad de maridar los platos con vinos elaborados en el lugar.
