Exigí buen café vuelve a La Rural

Buenos Aires se prepara para vivir uno de los encuentros más importantes de la cultura cafetera. El 13 y 14 de septiembre, Exigí Buen Café (EBC) celebrará su 13ª edición en La Rural, con una propuesta que reunirá a productores, baristas, especialistas y amantes del café.

Uno de los grandes atractivos será la presencia de 40 productores de Latinoamérica y África, que compartirán las historias detrás de cada grano.

También habrá degustaciones de cafés de origen, talleres gratuitos sobre métodos como V60, Chemex y Aeropress, introducción a la cata y competencias nacionales de barismo, filtrados y arte latte.

La feria, que espera recibir a más de 30.000 visitantes, contará con 100 expositores de cuatro continentes, 1.500 baristas en acción y una agenda que combina degustaciones, talleres, competencias, arte y gastronomía. El público podrá descubrir distintos orígenes, métodos de preparación y tendencias que hoy definen al universo del café.

La propuesta gastronómica irá más allá de la taza: esta edición incorporará experiencias de maridaje entre cafés y vinos argentinos, además de conferencias dedicadas a la sostenibilidad, las nuevas tendencias y el conocimiento que rodea a esta bebida.

En Argentina se consume un promedio de 1 kilo de café por persona al año, lo que equivale a unas 208 tazas anuales por habitante. El 80% o más de este consumo ocurre dentro de los hogares, y el formato más elegido sigue siendo el café tostado, molido o de filtro, seguido de cerca por el instantáneo

Fundada por la periodista especializada Sabrina Cuculiansky, Exigí Buen Café acompaña desde 2013 la transformación de la escena cafetera argentina. “Cada edición de EBC es una foto del estado del arte del café en la Argentina”, señala su fundadora. Máxime si tenemos en cuenta que desde el inicio de EBC, se han abierto alrededor de 330 cafeterías de especialidad en la Ciudad de Buenos Aires.

Con una cultura de consumo cada vez más curiosa y sofisticada, Buenos Aires se consolida como uno de los polos cafeteros de Latinoamérica. La nueva edición de Exigí Buen Café volverá a poner en escena todo lo que sucede detrás de una taza: el origen, el oficio, la técnica, la creatividad y, sobre todo, el placer de descubrir nuevos sabores.

Temperatura barista VS. café calentito

Como consumidores, a la hora de «exigir buen café» hay un punto que se vuelve el más candente de todos: y es el debate en torno a la temperatura del café.

He aquí el punto de fricción más recurrente entre los baristas de especialidad y el consumidor promedio en la Argentina. Mientras los profesionales defienden una temperatura técnica regulada, una gran parte del público lo cuestiona activamente argumentando que llega tibio o frío en muchos casos.

Si bien hay una defensa técnica del lado de los baristas que tiene que ver con la propia elaboración del café, hay algo que las leyes parecen olvidar: para muchos el café es una experiencia en sí misma. Acompaña una charla, prolonga un encuentro y traspasa lo límites de cualquier taza.