A Jazmín Marturet la conocimos por casualidad. Un evento privado nos condujo hacia un viaje sin retorno, obnubilados por los sabores de una chef, ignota hasta el momento, que cocinaba en un pequeño espacio en La Paternal.
Hoy Jazmín se ha convertido en una de las referentes de la gastronomía a la que aplauden tanto los que visitan su restaurante M N. Santa Inés, como la crítica periodística.
Sin grandes marquesinas, detrás de los cementerios de todos los cleros porteños, desde la cocina de «la isla» y recién salido del horno presentó el libro Comida Fusión Popular , un compendio de páginas que la llevará de gira por el país, para celebrar la cocina argentina
Además, junto Pastalinda impulsará el Museo Pastalinda, un proyecto destinado a recuperar el patrimonio de una de las marcas más emblemáticas de la cocina local.
Al principio, M.N.Santa Inés era el reducto elegido por los chef para ir a comer. Alejado de los distritos de modo permitia privacidad y silencio para potenciar ese encuentro con otro que cocine rico, con ingredientes caprichosamente seleccionados, pero sobre todo, con pasión.
El boca a boca no tardó en llegar. Y un día los inspectores de la prestigiosa Guía Michelin sentenciaron que el lugar debía estar entre los destacados en la categoría Bib Gourmand (edición 2025 y 2026). Y el reconocimiento fue aún más en ascenso.
La presentación del Museo Pastalinda es una iniciativa destinada a recuperar y preservar la historia de una de las marcas más emblemáticas de la cocina local. En cada ciudad de la gira se invitará al público a acercar máquinas Pastalinda antiguas fuera de funcionamiento para que sean evaluadas y, en la medida de lo posible, restauradas. Aquellas que no puedan recuperarse pasarán a integrar la colección inicial del museo, mientras que sus propietarios recibirán una máquina nueva junto con un beneficio comercial otorgado por la marca.
Nuestra charla con Jazmín Marturet de M.N.Santa Inés. en el streaming Ecomedios
De la cocina a la calle
El libro Comida Fusión Popular forma parte de la colección Huevos al Plato y propone un recorrido por su historia de Jazmín, sus recetas, su forma de entender la cocina y los testimonios de colegas y periodistas especializados que analizan su presente y proyección dentro de la escena culinaria argentina.
En su cocina fusiona sabores, culturas y tradiciones. Conviven las recetas hogareñas con las que se crió, con influencias americanas, asiáticas y europeas.
El libro saldrá a la calle y viajará por otros destinos gastronómicos del país. En agosto tendrá dos presentaciones en la ciudad de Mendoza y una en Córdoba Capital. En septiembre visitará Ánima Restaurante, en Bariloche, y en noviembre llegará a Asian Ghetto Cantina en Mar del Plata.
En cada destino, la propuesta contará con el acompañamiento de una bodega local y reunirá a cocineros, productores y referentes de cada lugar. con experiencias gastronómicas pensadas especialmente para cada territorio.
Con Comida Fusión Popular, Jazmín Marturet no solo presenta su primer libro, sino que impulsa una plataforma que une gastronomía, territorio, cultura y comunidad.
A través de un recorrido federal, este trabajo celebra la cocina argentina contemporánea, pone en valor a sus protagonistas y construye un puente entre las historias, los sabores y las tradiciones que conforman la identidad culinaria del país.
M.N.SANTA INÉS – Dirección: Ávalos 360 (entre Av. Elcano y Paz Soldán), La Paternal.
Horarios: martes a domingos a partir de las 12:30h.
Instagram: @mnsantaines
